Ratatouille

Ingredientes

– Una berenjena grande
– Un zucchini grande
– 4 Tomates perita
– Medio morrón
– Una cebolla grande
– Provenzal, sal, pimienta, aceite.
Preparación
– Cortar la cebolla y el morron en daditos pequeños. Rehogar y colocar en el fondo de una fuente.
– Cortar la berenjena, el tomate y el zucchini en rodajas finas (5mm aproximadamente). Colocarlas intercaladas sobre la cebolla y el morrón rehogado.
– Espolvorear perejil y ajo (puede ser albahaca picada), salpimentar y rociar con aceite.
– Cubrir con papel aluminio y llevar a horno fuerte durante 40 minutos.

Queda muy bueno acompañado de arroz o quinoa salteada con vegetales.
À table!

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