Lemon pie

Masa

  • 70g. de manteca
  • 1 ½ taza de harina
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 yema
  • Ralladura de 1 limón
  • Agua cantidad necesaria.
  1. Mezclar con las manos la manteca con la harina tamizada con el polvo de hornear hasta que quede bien deshecha. Agregar el azúcar.
  2. Agregar la ralladura de limón y unir con la yema; si hace falta, ir agregando agua de a poco según sea necesario. Es importante amasar lo menos posible.
  3. Estirar y cubrir una tartera mediana enmantecada. Pinchar bien y cocinar en horno moderado hasta que se dore.

Crema

  • 3 yemas
  • 2 ½ tazas de agua
  • 2 cucharadas de fécula de maíz
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • Jugo de 1 limón
  1. Poner al fuego 2 tazas de agua con la ralladura de limón hasta que hierva. Colar.
  2. Batir el azúcar con las yemas, la fécula y la ½ taza de agua restante.
  3. Llevar a ebullición el agua hervida y agregar como un hilo la preparación de las yemas revolviendo con cuchara de madera hasta que espese.
  4. Retirar del fuego y dejar entibiar revolviendo de tanto en tanto para que nos e forme una película sobre la crema. Cuando esté a temperatura del cuerpo agregar el jugo de limón y colocar sobre la masa para que se termine de enfriar.

Merengue

  • 4 claras
  • 4 cucharadas grandes de azúcar
  • 1 pizca de sal
  1. Batir las claras con la sal hasta punto merengue. Agregar el azúcar y batir unos minutos más.
  2. Colocar el merengue sobre la tarta y llevar a horno bien caliente para que se dore la parte superior.