Ingredientes
(para 5 personas)
- 1 zanahoria grande
- 1 cebolla mediana
- 1/2 morrón rojo
- 100 g. de chauchas
- 4 pencas de apio tierno
- 100 g. de brotes de soja
- 1 pechuga de pollo
- 5 cucharadas de puré de tomate
- sal, pimienta y salsa de soja a gusto
Preparación
- Cortar en juliana fina (tiritas) las verduras; el apio conviene cortarlo transversal, en rodajas finas, para quitarle los hilos. Cortar la pechuga en daditos pequeños y salpimentarla.
- En una cacerola, saltear el pollo hasta que esté sellado (se pone todo blanco. Retirar y reservar.
- Una vez retirado el pollo, colocar en la misma cacerola, sobre el jugo del pollo, las verduras (menos los brotes de soja). Revolver bien, cocinar tapado 1 minuto, volver a revolver. Repetir el proceso hasta que la cebolla empiece a ponerse transparente y la zanahoria empiece a ablandarse levemente. ¡Deben quedar cocidas pero crocantes!
- Colocar el pollo, los brotes de soja, el puré de tomate, la salsa de soja y salpimentar. Revolver y dejar cocinar tapado por 5 minutos (no más que se ablanda todo!).
- Servir con arroz blanco
Algunos comentarios y anécdotas
Mi tía tiene otra receta, que incluye choclo, arvejas y champignones, y una taza de caldo de gallina espesada con maicena. No lo he probado, es una posibilidad… aunque la que hago en mi casa me encanta como está…
Hay quienes reemplazan el pollo por tiritas finas de carne vacuna o cerdo… o hacen un chop suey mixto con los tres tipos de carnes. La ventaja del pollo, a mi juicio, es que tiene un sabor suave que se integra muy bien a las verduras.
La primera vez que lo comí fue en Santiago con Leo. Fue la primera vez que viajaba en avión, él me fue a esperar y me llevó a comer… recuerdo que me decía que lo que más le gustaban eran los “dientes de dragón”, es decir, los brotes de soja. El chop suey me sabe al tiempo con mi amigo… la verdad que lo extraño…
